Les idées recettes d’Anne de Bretagne

Découvrez nos idées de recettes pour votre charcuterie 

Pour accompagner nos nombreux produits, Anne de Bretagne vous propose un large choix de recettes. Pour cuisiner parfaitement et en toute simplicité nos charcuteries, vous pouvez vous référer à nos nombreuses recettes.

 Une nouvelle manière de cuisiner les andouilles, andouillettes, chipolatas, merguez, tripes...

Gratin d'andouilles de Guémené à la façon de tartiflette au camembert

Découvrez les idées recettes d’Anne de Bretagne  ! Préparez vos plats préférés et partagez de bons moments entre famille ou entre amis !

Découvrez la recette du gratin d'andouilles de Guémené à la façon de tartiflette au camembert !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 grammes d'andouille de Guémené

- 1 oignon

- 15 grammes de beurre doux

- 25 centilitres de cidre brut

- 1.5 kilogramme de pommes de terre à chair fondante

- 1 litre de lait 1/2 écrémé

- 10 grammes de beurre doux

- 6 pincées de sel fin

- 5 tours de moulin à poivre

- 1 camembert de Normandie

- 10 centilitres de crème liquide entière

Étape 1 :

 

Préchauffez le four à 180°C

  • Épluchez les oignons et les émincer finement
  • Coupez l'andouille en rondelles d'environ 1/2cm d'épaisseur
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle et laisser fondre les oignons émincés avec une pincée de sel environ 5 minutes pour qu'ils deviennent translucides
  • Déposez ensuite les rondelles d'andouilles et les faire colorer environ 2 minutes de chaque côté sur feu vif
  • Quand les rondelles sont bien dorées, déglacez les sucs avec le verre de cidre et bien gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois et cuire 2 minutes encore

Étape 2 :

 

  • Lavez et épluchez les pommes de terre, puis les coupez en fines lamelles
  • Les disposez dans une grande casserole, les couvrir de lait (ajouter un peu d'eau si nécessaire) et cuire 5 minutes après ébullition. Les égouttez
  • Beurrez un plat à gratin et alterner des couches de pommes de terre et des couches d'andouilles aux oignons
  • Salez et poivrez chaque couche
  • Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur puis le déposez sur le gratin
  • Versez la crème sur le gratin puis enfournez environ 30 minutes

 

Le + du chef : pour corser un peu le plat, vous pouvez ajouter une gousse d'ail ciselée finement avec les oignons et gratter votre plat avec une gousse d'ail écrasée.

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