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Recette de Gratin d'Andouilles de Guémené Façon Tartiflette au Camembert

Gratin d'andouilles de Guémené façon tartiflette au camembert

Ingrédients (6 personnes) :
- 250g d'Andouille de Guémené
- 1 oignon
- 15g de beurre doux
- 25cl de cidre brut
- 1.5kg de pomme(s) de terre à chair fondante
- 1L de lait 1/2 écrémé
- 10g de beurre doux
- 6 pincées de sel fin
- 5 tours de moulin à poivre
- 1 camembert de Normandie
- 10cl de crème liquide entière

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C

Éplucher les oignons et les émincer finement
Couper l'andouille en rondelles d'environ 1/2cm d'épaisseur

Faire chauffer le beurre dans une poêle et laisser fondre les oignons émincées avec une pincée de sel environ 5 minutes pour qu'ils deviennent translucides.
Déposer ensuite les rondelles d'andouilles et les faire colorer environ 2 minutes de chaque côté sur feu vif.
Quand les rondelles sont bien dorées, déglacer les sucs avec le verre de cidre et bien gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois et cuire 2 minutes encore.

Étape 2 :

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles.
Les disposer dans une grande casserole, les couvrir de lait (ajouter un peu d'eau si nécessaire) et cuire 5 minutes après ébullition. Les égoutter.
Beurrer un plat à gratin et alterner des couches de pommes de terre et des couches d'andouilles aux oignons.
Saler et poivrer chaque couche.

Couper le camembert en deux dans l'épaisseur puis le déposer sur le gratin.
Verser la crème sur le gratin puis enfourner environ 30 minutes.

Le + du chef : pour corser un peu le plat, vous pouvez ajouter une gousse d'ail ciselée finement avec les oignons et gratter votre plat avec une gousse d'ail écrasée."


Rédigé le  31 juillet 2018 15:57 dans Recette à base d'Andouilles  -  Lien permanent

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